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月別アーカイブ: 2017年7月

発酵食で救われたおいしいおっぱい!

私たちは生きていくために、人生を楽しむために、家族を育てるために台所に立ち、食事を作ります。 嫁ぎ、母となった私は家族の食を任されました。 そして、母乳で育てたうちの子たちは、私が食べたもので育ちました。 私が食べたもの …

健康の先の『キレイ』を手に入れるための発酵食!

今日は「たった3分で仕込んだ豆乳みそ」を美味しくする、菌ちゃんたちの活躍をご紹介します(^^♪ 仕込んだ後菌ちゃんたちは、はじめに乳酸発酵してpHを下げて、雑菌汚染を防ぎます。 それから時間をかけて、菌ちゃんたちは発酵熟 …

感動の!!スーパー発酵食『豆乳みそ』誕生秘話!

大豆をかまどで軟らかく煮て、いよいよみその仕込み作業です。   私の献身的な働きにより柔らかくほたほたに煮えた大豆☆ この辺では、できたての大豆を「みそ豆」と呼び、ご近所におすそ分けします。   一日 …

はじめての手造り発酵食体験♪ 料理は化学だ!!!

今日は、嫁ぎ先ではじめて経験した、みそ作りのようすをお話しします。 結婚と同時に新居を建設するのですが、一人で設計事務所を切り盛りする夫は忙しく、完成には時間がかかりました。 一先ず、義父が頭首で義母、義兄、義兄嫁にその …

健康人生を全うするための発酵食

私は父を見送ってから、父に背中を押されるように 酵素学、免疫学、 生きるためにカラダがどう働いているのかなどを学び、 発酵の素晴らしい世界にのめり込んでいきました。 発酵は微生物のなせる業。 その微生物(以下、菌ちゃん^ …

発酵食を摂りいれた健康法を学ぶきっかけ!

私がなぜより健康で長生きする民族が食べていた と言われる、発酵食をお伝えするようになったのか? をお話しします。 はじまりは、大好きだった父の最期に 寄り添ったことでした。 当時、父は市役所に嘱託勤務し、 母は読み書きそ …

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