こんにちは〜(((o(*゚▽゚*)o)))

昨日はうちの周りの小学校の卒業式✨お天気に恵まれてよかったね〜

おめでとうございます^ ^

さて、我が家の人気メニューのコロッケ✨

新じゃがのこの季節は更に美味しい💕

そして、大切な美味しさのポイントは下ごしらえ❣️

 

水を張った、蒸し器に丸のまんまの新じゃがを並べ、蓋をして火にかける。
水から火にかける事で、徐々に鍋の中の温度が上昇。
蒸気が出てきたところで弱火に!

ここから蒸気で優しく包み込むようにジャガイモに火が入り柔くなる。
ゆっくりと火が通る→酵素が活発に働く50度を緩やかに上昇する事で、でんぷん質が分解されて甘みが増す。

  で、蒸し上がったお芋はホクホク✨
アツアツをボールに入れておしゃもじで軽く体重乗せたら…パリッ!っと皮にヒビが入りつるんと簡単に剥けます(((o(*゚▽゚*)o)))

後は、お好みの食材を混ぜていつものコロッケ✨

もっと甘みが欲しい時は、お砂糖ではなく、かぼちゃやさつまいもを混ぜてみてね(((o(*゚▽゚*)o)))
酵素がいい仕事してくれてます( ̄^ ̄)ゞ